导语：大蒜是生活中常见的一种调味品，吃肉或炖鱼时放点蒜末，既能提鲜又能去腥，民间还流传着“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法，这也说明了吃大蒜的好处深入人心。
近年来，人们的养生保健意识越来越强，大宋作为消炎杀菌的神器，也备受人们欢迎，有些人说大蒜还具有防癌的效果，大蒜除了能吃以外，还具有一定的外用功效，让我们一起来了解一下吧。
大蒜防癌的“功臣”——大蒜素
一直以来，科学家们对大蒜的研究从未止步，近年来，专家发现大蒜中含有抗癌成分。
经过研究发现，大蒜中除了氨基酸、酯类以及维生素外，其中还含有0多种硫化物，这些硫化物的含量占据已知物质总量的0.4%，而大蒜的一些生物活性刚好就来源于这些硫化物，这些硫化中，大蒜素就是经常被提到的一种。
动物实验证实：大蒜的确具有抗癌杀菌的效果，科学家在动物实验中证实，大蒜素能通过抑制细菌中某种酶的活性抑制甚至消灭细菌，因此大蒜被认为是一种天然的抗菌食物。
《JAMA》杂志刊登了一篇关于用大蒜来预防癌症的文章，研究人员通过长时间观察发现，那些不喝酒的人吃大蒜的防癌效果更好，这项研究花了研究人员22年的时间。
睡前在枕头下放颗蒜，一段时间后，大好处或会“不请自来”
——杀菌除螨
大蒜中含有2%的大蒜素，大蒜又被称为“天然的青霉素”，大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对于脑膜炎，肺炎，痢疾，伤寒结合杆菌等细菌，都有明显的抑制和消灭作用。
大蒜的抗菌能力比较强，其中还含有硫化物，若能在睡前将大蒜放在枕头底下，就能消灭被褥上的螨虫和枕头上的细菌。
——提高睡眠质量
大蒜中的大蒜精油也就是大蒜素，能提高睡眠质量，将大蒜放在枕头底下能改善睡眠问题，失眠人群不妨尝试这个方法，或许能让睡眠得到恢复。
——降低疾病焕发率
中医学角度表明大蒜香味甘，易生津利尿，活血化瘀，消炎杀菌，将大蒜放置于枕头底下，能够起到良好的杀菌效果，不单单存在于保证被罩以及枕套的清洁程度，也能间接性提高自身免疫系统抵抗能力。
晚上睡前将大蒜放在枕头底下，能让睡眠质量得到提高，并能提高肝脏的修复能力，肾功能也能得到提升，稳定自身新陈代谢水平，降低患慢性病的概率。
大蒜的食用禁忌有哪些？
1、避免空腹食用大蒜，不建议肠胃不好的人吃大蒜，大蒜是一种辛辣刺激性食物，很容易出现炎症反应。
2、大蒜对肠胃也有一定的刺激，吃多了容易引起急性肠胃炎，过量食用容易让肠胃的不适感加重。
、吃大蒜时，最好不要与热性食物同时食用，避免出现肝火旺盛问题。
4、对于有口臭现象，狐臭现象，青春痘比较多的患者，日常生活中应该减少大蒜的摄入量。
5、避免长期食用大蒜，长期食用大蒜会使肠道变硬，会滋生便秘的问题，尤其是对于长期便秘的人来讲，更不要长期摄入大蒜。
阅读延伸——大蒜生吃好还是熟吃好？
大蒜生吃最好，熟吃则会失去很多营养和主要作用。
首先，大蒜中的大蒜素是细菌的强力杀手，对于大肠杆菌和葡萄球菌都有抑制和消灭的作用，并能治疗预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。
大蒜也给高血脂患者带来福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会受到遏制。
大蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。
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